Recetas… Arroz al horno :D

Uno de mis platos favoritos son los arroces, a banda, paella, caldosos, melosos, toooodos me re-chiflan. Pero sin duda desde que llegué a Valencia hay dos recetas que son mis favoritas. Una es la paella que comimos una navidad en el taller de  Ripollés… os prometo que nunca he vuelto a comer una sí de rica 🙂

La otra es el arroz al horno, en realidad en sus orígenes fue una manera de dar utilidad a los restos del cocido. Pero por favor que rico está 🙂

La receta que os voy a dar es la que hace mi madre lo único que cambio es que le quito la morcilla, pero del resto mmm… tenéis que probar a hacerlo 😀

Ingredientes:

  • Costillas de cerdo troceadas
  • Longaniza fresca
  • Garbanzos cocidos (utilizo un bote grande)
  • Patata a rodajas
  • Una cabeza de ajos
  • Tomate natural triturado
  • Arroz
  • Caldo de carne (o de cocido)
  • Aceite de oliva, sal, colorante, pimentón
  • Tomate natural a rodajas
Ingredientes

Ingredientes

 

Preparación:

  1. Precalentar el horno a 210º
  2. Fríe las rodajas de patata y de tomate y resérvalas
  3.  Sofríe las costillas sazonadas con sal y luego la longaniza fresca en la cazuela de barro. Reserva
  4. Sofríe en la cazuela el ajo (de media cabeza) cortadito. Cuando comience a dorar añadir una cucharadita de pimentón. Pasados unos segundos añade el tomate triturado.
  5. Cuando haya reducido un poco añadir el arroz y rehogar. Incorporar el colorante
  6. Añadir el caldo, las costillas, los garbanzos y la longaniza. Remover todo muy bien.
  7. Dejar hervir unos 5 minutos y rectificar de sal
  8. Colocar las rodajas de patata y de tomate por encima, en el centro colocar la otra mitad de la cabeza de ajos.
  9. Dejar reducir y rectificar el líquido.
  10. Llevar al horno y dejar hasta que se consuma todo el líquido y el arroz esté en su punto. Importante: la temperatura del horno debe ser alta para que no se detenga la ebullición.
Pela las patatas

Pela las patatas

Cortar las patatas a rodajas

Cortar las patatas a rodajas

Corta la cabeza de ajos por la mitad

Corta la cabeza de ajos por la mitad

Reserva una de las partes

Reserva una de las partes

La otra mitad corta los ajos muy pequeñito

La otra mitad corta los ajos muy pequeñito

Sofríe la longaniza fresca

Sofríe la longaniza fresca

Sofríe las costillas

Sofríe las costillas

Corta el tomate en rodajas

Corta el tomate en rodajas

Dóralos sin que se deshagan

Dóralos sin que se deshagan

Mezcla todo en la cazuela de barro

Mezcla todo en la cazuela de barro

Coloca las rodajas de patata y tomate encima y en el medio la mitad de la cabeza de ajos

Coloca las rodajas de patata y tomate encima y en el medio la mitad de la cabeza de ajos

Deja que se reduzca un poco el caldo

Deja que se reduzca un poco el caldo

 

Al horno :)

Al horno 🙂

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One response to “Recetas… Arroz al horno :D”

  1. Siona says :

    Día valenciano ¡ya! 😛

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