Recetas… Arroz al horno :D

Uno de mis platos favoritos son los arroces, a banda, paella, caldosos, melosos, toooodos me re-chiflan. Pero sin duda desde que llegué a Valencia hay dos recetas que son mis favoritas. Una es la paella que comimos una navidad en el taller de Ripollés… os prometo que nunca he vuelto a comer una sí de rica 🙂

La otra es el arroz al horno, en realidad en sus orígenes fue una manera de dar utilidad a los restos del cocido. Pero por favor que rico está 🙂

La receta que os voy a dar es la que hace mi madre lo único que cambio es que le quito la morcilla, pero del resto mmm… tenéis que probar a hacerlo 😀

Ingredientes:

Costillas de cerdo troceadas
Longaniza fresca
Garbanzos cocidos (utilizo un bote grande)
Patata a rodajas
Una cabeza de ajos
Tomate natural triturado
Arroz
Caldo de carne (o de cocido)
Aceite de oliva, sal, colorante, pimentón
Tomate natural a rodajas

Ingredientes

Preparación:

Precalentar el horno a 210º
Fríe las rodajas de patata y de tomate y resérvalas
Sofríe las costillas sazonadas con sal y luego la longaniza fresca en la cazuela de barro. Reserva
Sofríe en la cazuela el ajo (de media cabeza) cortadito. Cuando comience a dorar añadir una cucharadita de pimentón. Pasados unos segundos añade el tomate triturado.
Cuando haya reducido un poco añadir el arroz y rehogar. Incorporar el colorante
Añadir el caldo, las costillas, los garbanzos y la longaniza. Remover todo muy bien.
Dejar hervir unos 5 minutos y rectificar de sal
Colocar las rodajas de patata y de tomate por encima, en el centro colocar la otra mitad de la cabeza de ajos.
Dejar reducir y rectificar el líquido.
Llevar al horno y dejar hasta que se consuma todo el líquido y el arroz esté en su punto. Importante: la temperatura del horno debe ser alta para que no se detenga la ebullición.