Recetas de la Mamma: Tarta tres leches

Las recetas, los fogones, el calor de la cocina y la familia alrededor de una super comida ha sido un clásico en mi vida. No recuerdo la edad que tenía cuando ya estaba junto a mi madre o mi abuela en la cocina mientras ellas preparaban esas ricas recetas. Solo sé que de ellas heredé el gusto por jugar con los sabores y ofrecerlo con cariño a amigos y familia.

Por eso he pensado que la mejor manera de recordar a mi abuela Juana, por quién llevo mi nombre. Ella que mientras me enseñaba a preparar empanadas con su trapito de cuadros vichy y ese onoto bien rojito, me contaba las aventuras de mi abuelo Guillermo. Y de hacer honor a mi madre María, una mujer que ha dado todo por nosotros. Podría ir recopilando toooodas esas ricas recetas de la Mamma y compartirlas con todos vosotros 😀

Y para comenzar esta idea de corazón enamorado de la gastronomía que se baña por mil culturas os presento una tarta que os enamorará 🙂 La Tres Leches. Una tarta presente en muchos países de latinoamérica y donde el ingrediente principal es la leche en sus múltiples versiones. Solo os puedo decir que es una bomba pero cuando pruebas un trocito es imposible no repetir y repetir y repetir 😀

Ingredientes

Para el bizcocho:

• 6 huevos
• 1 taza de azúcar
• 2 tazas de harina cernida
• 1 cucharadita de polvo royal
• vainilla

Para la crema

• 1 bote de leche condensada
• 1 bote de leche evaporada
• 1 bote de nata para repostería de 500 ml

Para decorar

• 3 claras de huevo
• 3 cucharadas de azúcar

Preparación

1. Precalentar el horno a 180º . Separar las claras de las yemas. Batir las claras a punto de nieve, luego añadir el azúcar poco a poco.
2. Incorporar la harina hasta obtener una mezcla homogénea.
3. Añadir las yemas una a una y finalizar con un chorrito de vainilla
4. Llevar al horno durante 30 min a 180º o hasta que al pincharlo con un palillo salga completamente seco. Dejar enfriar
5. Mezclar en la batidora la leche condensada, la nata y la leche evaporada.
6. Cuando el bizcocho esté frío cortar en las porciones que se servirán y pinchar varias veces con un tenedor cada trozo.
7. Bañarlo con la crema poco a poco, esperando que absorba parte del líquido antes de continuar. Repetir hasta terminar la crema.
8. Batir las 3 claras a punto de nieve y añadir 3 cucharadas de azúcar. Cubrir la tarta con ellas y dorar.

Batir las claras a punto de nieve

Incorporar la harinas hasta

Colocar en un molde

Dorar

Cortar en porsiones

Bañar con la crema

Esperar a que absorba

Voila! 🙂 foto by @ladicash

DIY para compartir | Muffings de chocolate y tarta de pan, manzanas y pasas

Hoy he tenido un día de trastear en la cocina y aprovechando que mi madre tenía un montón de pan duro… he pensado mmm… haré una tarta de pan 🙂 Además desde el sábado que hice los Muffings para el cumple de Fausto, estoy dándole vueltas a la idea de meter un bombón dentro del Muffing y que cree ese efecto sorpresa. Así que al regresar de hacer algunos recados me puse manos a la obra 😀

Tarta de pan con manzanas y pasas

Ingredientes

Alrededor de 2/3 barras de pan duro

2 litros de leche

Canela en rama

1 lima

4 cucharadas de azúcar

4 manzanas amarillas

3 cucharadas de azúcar moreno

2 cucharaditas de canela molida

Una pizca de nuez moscada

1/2 taza de pasas

1/2 taza de ron

6 huevos

Preparación

1.- En una cacerola grande colocamos los 2 litros de leche y lo ponemos a calentar a fuego muy suave. Añadimos la canela en rama y la corteza de la lima. Dejamos infusionar a fuego muy, muy lento. Lo retiramos tras unos 5 minutos y dejamos que baje la temperatura. Y añadimos el azúcar blanca

2.- Ponemos a remojar las pasas en el ron

3.- Añadimos el pan partido en trozos a la leche y dejamos reposar 1 o 2 horas

4.- Mezclamos en un bowl el azúcar moreno, la canela y la pizca de nuez moscada

5.- Pelamos y cortamos en cuadritos medianos las manzanas. Las colocamos en una cazuela a fuego medio y le añadimos la mezcla de azúcar moreno y el zumo de la lima. Las reogamos hasta que el azúcar forme un suave caramelo. Dejamos enfriar

6.- Batimos los huevos. Añadimos las manzanas al pan remojado en la leche, colamos las pasas y las agregamos también y removemos todo muy bien. Si vemos que sobra mucha leche quitamos un poco, pero debe estar bien humedo (es el secreto para que luego quede cremoso). Añadimos los huevos batidos y volvemos a mezclar todo muy bien.

7.- Enmantequillamos un molde y vertemos la mezcla. Introducimos en el horno previamente precalentado a 180º. Dejamos durante 50 min revisando cada 25 min hasta que pinchemos y salga limpio el cuchillo.

8.- Dejamos reposar media hora y a disfrutarrrrr

Tarta de pan, manzanas y pasas

Muffings de chocolate con sorpresa de bombón y avellanas

Ingredientes

200 grs de harina

2 cucharaditas de levadura royal

1/2 cucharadita de bicarbonato sódico

4 cucharadas de cacao en polvo

1 huevo

135 grs de azúcar

80 ml de aceite de girasol

2 yogures

12 bombones de chocolate rellenos de avellanas

Preparación

1.- Ponemos el huevo en la batidora a máxima potencia y añadimos el azúcar. Cuando este cremoso agregamos el aceite y dejamos que la mezcla homogenice.  Añadimos el yogur y dejamos batir unos 2 min.

2.- Mientras cernimos la harina y mezclamos con la levadura, el bicarbonato y el cacao.

3.- Agregamos poco a poco la mezcla de la harina a la batidora y dejamos que los ingredientes se amalgamen muy bien. Reservamos

4.- Colocamos los moldes de papel y rellenamos una cuarta parte, ponemos en el centro de cada uno un bombón y terminamos de rellenar con la mezcla.

5.- Introducimos en el horno previamente precalentado a 180º. Horneamos durante 25 min

Muffings chocolate con sorpresa de bombón y avellanas

Muffings chocolate con sorpresa de bombón y avellanas

Muffings chocolate con sorpresa de bombón y avellanas

Muffings chocolate con sorpresa de bombón y avellanas

Muffings chocolate con sorpresa de bombón y avellanas

Muffings chocolate con sorpresa de bombón y avellanas

DIY para disfrutar | Muffings de chocolate rellenos

Compartir con los amigos es una de esas cosas que no puede pagarse con Visa o American Express 🙂 y si ese momento lo acompañamos de un rico postre hecho por nosotros mismos y con todo nuestro cariño, es simplemente inmejorable.

Hoy hemos celebrado el cumple de un muy buen amigo y en su honor he hecho unos ricos Muffings de chocolate rellenos de crema de queso aromatizada con limón y mandarina 😀

Ingredientes

200 gr de Harina

2 cucharaditas de Levadura Royal

1/2 cucharadita de Bicarbonato de Sódico

80 ml de Aceite vegetal

200 gr de Yogurt

4 cucharadas de cacao en polvo

1 huevo

150 gr de azúcar

150 gr de queso crema

1 cucharada de zumo de limón

La cascara de 1 mandarina mediana rallada

1 botecito de azúcar avainillado

Azúcar glas para decorar

Preparación

1.- Precalentamos el horno a 180º

2.- Colocamos en la batidora a máxima potencia el huevo y el azúcar hasta que obtengamos una mezcla homogénea. A continuación añadimos el aceite y en cuanto este mezclado incorporamos el yogurt. Mientras se bate bien cernimos la harina y la mezclamos con la levadura, el bicarbonato y el cacao.

3.- Agregamos la mezcla de harina a la batidora y dejamos que se amase bien. El resultado es una masa más bien líquida.

4.- Reservamos la mezcla de chocolate y preparamos la crema del relleno. Para ello colocamos el queso crema en la batidora y damos el máximo de potencia, incorporamos la cucharadita de zumo de limón, la ralladura de mandarina y el azúcar avainillado. Mezclamos hasta obtener un crema suave.

5.- En una bandeja para muffings (o magdalenas) colocamos los moldes de papel y rellenamos con la mezcla de chocolate hasta la mitad. Colocamos una cucharada de crema de queso en cada uno y finalmente acabamos de llenar los moldes con el resto de la masa de chocolate.

6.- Horneamos por 25 min a 180º

7.- Dejamos reposar y cuando hayan enfriado decoramos con azúcar glas por encima y listo para disfrutar 🙂

Muffings de chocolate rellenos de crema de queso aromatizada con limón y mandarina