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Recetas… Arroz al horno :D

Uno de mis platos favoritos son los arroces, a banda, paella, caldosos, melosos, toooodos me re-chiflan. Pero sin duda desde que llegué a Valencia hay dos recetas que son mis favoritas. Una es la paella que comimos una navidad en el taller de  Ripollés… os prometo que nunca he vuelto a comer una sí de rica 🙂

La otra es el arroz al horno, en realidad en sus orígenes fue una manera de dar utilidad a los restos del cocido. Pero por favor que rico está 🙂

La receta que os voy a dar es la que hace mi madre lo único que cambio es que le quito la morcilla, pero del resto mmm… tenéis que probar a hacerlo 😀

Ingredientes:

  • Costillas de cerdo troceadas
  • Longaniza fresca
  • Garbanzos cocidos (utilizo un bote grande)
  • Patata a rodajas
  • Una cabeza de ajos
  • Tomate natural triturado
  • Arroz
  • Caldo de carne (o de cocido)
  • Aceite de oliva, sal, colorante, pimentón
  • Tomate natural a rodajas
Ingredientes

Ingredientes

 

Preparación:

  1. Precalentar el horno a 210º
  2. Fríe las rodajas de patata y de tomate y resérvalas
  3.  Sofríe las costillas sazonadas con sal y luego la longaniza fresca en la cazuela de barro. Reserva
  4. Sofríe en la cazuela el ajo (de media cabeza) cortadito. Cuando comience a dorar añadir una cucharadita de pimentón. Pasados unos segundos añade el tomate triturado.
  5. Cuando haya reducido un poco añadir el arroz y rehogar. Incorporar el colorante
  6. Añadir el caldo, las costillas, los garbanzos y la longaniza. Remover todo muy bien.
  7. Dejar hervir unos 5 minutos y rectificar de sal
  8. Colocar las rodajas de patata y de tomate por encima, en el centro colocar la otra mitad de la cabeza de ajos.
  9. Dejar reducir y rectificar el líquido.
  10. Llevar al horno y dejar hasta que se consuma todo el líquido y el arroz esté en su punto. Importante: la temperatura del horno debe ser alta para que no se detenga la ebullición.
Pela las patatas

Pela las patatas

Cortar las patatas a rodajas

Cortar las patatas a rodajas

Corta la cabeza de ajos por la mitad

Corta la cabeza de ajos por la mitad

Reserva una de las partes

Reserva una de las partes

La otra mitad corta los ajos muy pequeñito

La otra mitad corta los ajos muy pequeñito

Sofríe la longaniza fresca

Sofríe la longaniza fresca

Sofríe las costillas

Sofríe las costillas

Corta el tomate en rodajas

Corta el tomate en rodajas

Dóralos sin que se deshagan

Dóralos sin que se deshagan

Mezcla todo en la cazuela de barro

Mezcla todo en la cazuela de barro

Coloca las rodajas de patata y tomate encima y en el medio la mitad de la cabeza de ajos

Coloca las rodajas de patata y tomate encima y en el medio la mitad de la cabeza de ajos

Deja que se reduzca un poco el caldo

Deja que se reduzca un poco el caldo

 

Al horno :)

Al horno 🙂

Recetas de la Mamma: Tarta tres leches

Las recetas, los fogones, el calor de la cocina y la familia alrededor de una super comida ha sido un clásico en mi vida. No recuerdo la edad que tenía cuando ya estaba junto a mi madre o mi abuela en la cocina mientras ellas preparaban esas ricas recetas. Solo sé que de ellas heredé el gusto por jugar con los sabores y ofrecerlo con cariño a amigos y familia.

Por eso he pensado que la mejor manera de recordar a mi abuela Juana, por quién llevo mi nombre. Ella que mientras me enseñaba a preparar empanadas con su trapito de cuadros vichy y ese onoto bien rojito, me contaba las aventuras de mi abuelo Guillermo. Y de hacer honor a mi madre María, una mujer que ha dado todo por nosotros. Podría ir recopilando toooodas esas ricas recetas de la Mamma y compartirlas con todos vosotros 😀

Y para comenzar esta idea de corazón enamorado de la gastronomía que se baña por mil culturas os presento una tarta que os enamorará 🙂 La Tres Leches. Una tarta presente en muchos países de latinoamérica y donde el ingrediente principal es la leche en sus múltiples versiones. Solo os puedo decir que es una bomba pero cuando pruebas un trocito es imposible no repetir y repetir y repetir 😀

Ingredientes

Para el bizcocho:

  • 6 huevos
  • 1 taza de azúcar
  • 2 tazas de harina cernida
  • 1 cucharadita de polvo royal
  • vainilla

Para la crema

  • 1 bote de leche condensada
  • 1 bote de leche evaporada
  • 1 bote de nata para repostería de 500 ml

Para decorar

  • 3 claras de huevo
  • 3 cucharadas de azúcar

Preparación

  1. Precalentar el horno a 180º . Separar las claras de las yemas. Batir las claras a punto de nieve, luego añadir el azúcar poco a poco.
  2. Incorporar la harina hasta obtener una mezcla homogénea.
  3. Añadir las yemas una a una y finalizar con un chorrito de vainilla
  4. Llevar al horno durante 30 min a 180º o hasta que al pincharlo con un palillo salga completamente seco. Dejar enfriar
  5. Mezclar en la batidora la leche condensada, la nata y la leche evaporada.
  6. Cuando el bizcocho esté frío cortar en las porciones que se servirán y pinchar varias veces con un tenedor cada trozo.
  7. Bañarlo con la crema poco a poco, esperando que absorba parte del líquido antes de continuar. Repetir hasta terminar la crema.
  8. Batir las 3 claras a punto de nieve y añadir 3 cucharadas de azúcar. Cubrir la tarta con ellas y dorar.
Batir las claras a punto de nieve

Batir las claras a punto de nieve

Incorporar la harinas hasta

Incorporar la harinas hasta

Colocar en un molde

Colocar en un molde

Dorar

Dorar

Cortar en porsiones

Cortar en porsiones

Bañar con la crema

Bañar con la crema

Esperar a que absorba

Esperar a que absorba

Voila! :) foto by @ladicash

Voila! 🙂 foto by @ladicash

Cookies de media tarde

Nada mejor para una tarde relajada que compartir con amigos unas ricas galletas con un estupendo café con leche 🙂 y como toque de locura una rica crema de queso con fresas marinadas en aceto balsámico. Os invito a prepararlas y contadme si os gustan 🙂

Cookies de avena y crema de fresas

Ingredientes

230 gr de mantequilla

150 gr de azúcar moreno

50 gr de azúcar

2 huevos

1 cucharadita de vainilla

300 gr de harina

1 cucharadita de levadura en polvo

1 cucharadita de bicarbonato sódico

1/2 cucharadita de sal

1 cucharadita de canela

250 gr de avena

Para la crema

400 gr de queso crema

2 cucharadas de Creme Fraiche

60 gr de azúcar glas

8 fresas

2 cucharaditas de azúcar

1 cucharadita de aceto balsámico

Preparación

1.- Cortar las fresas en cubitos pequeñitos, agregarles las 2 cucharaditas de azúcar y el aceto balsámico. Reservar en la nevera durante al menos 4 horas.

2.- Batir hasta blanquear la mantequilla, a temperatura ambiente, con la mezcla de azúcar blanca y moreno. Una vez esté bien integrado añadir los huevos y la vainilla.

3.- Tamizar la mezcla de harina, levadura, bicarbonato, sal, canela. Incorporar poco a poco y batir a velocidad media. Por último agregar la avena.

4.- Haz bolitas medianas y recuerda no colocar demasiadas en una misma bandeja porque tienden a doblar su tamaño. Hornear durante 15 – 20 min a 180ºC

5.- Batir el queso crema con la crème fraiche y el azúcar glas.

6.- Colar las fresas y reservar el zumo que ha desprendido de la maceración. Incorporarlas a la crema. Reservar en la nevera

7.- Una vez frías las galletas, tomar una y colocar una cucharada de crema por la parte plana, cubrir con otra de las galletas formando un sándwich 🙂 y a comerrrrrrr

Kisses and hugs

Cookies de avena mientras se enfriaban

Cookies de avena y crema de fresas

Cookies de avena y crema de fresas

Cookies de avena y crema de fresas

DIY para compartir | Muffings de chocolate y tarta de pan, manzanas y pasas

Hoy he tenido un día de trastear en la cocina y aprovechando que mi madre tenía un montón de pan duro… he pensado mmm… haré una tarta de pan 🙂 Además desde el sábado que hice los Muffings para el cumple de Fausto, estoy dándole vueltas a la idea de meter un bombón dentro del Muffing y que cree ese efecto sorpresa. Así que al regresar de hacer algunos recados me puse manos a la obra 😀

Tarta de pan con manzanas y pasas

Ingredientes

Alrededor de 2/3 barras de pan duro

2 litros de leche

Canela en rama

1 lima

4 cucharadas de azúcar

4 manzanas amarillas

3 cucharadas de azúcar moreno

2 cucharaditas de canela molida

Una pizca de nuez moscada

1/2 taza de pasas

1/2 taza de ron

6 huevos

Preparación

1.- En una cacerola grande colocamos los 2 litros de leche y lo ponemos a calentar a fuego muy suave. Añadimos la canela en rama y la corteza de la lima. Dejamos infusionar a fuego muy, muy lento. Lo retiramos tras unos 5 minutos y dejamos que baje la temperatura. Y añadimos el azúcar blanca

2.- Ponemos a remojar las pasas en el ron

3.- Añadimos el pan partido en trozos a la leche y dejamos reposar 1 o 2 horas

4.- Mezclamos en un bowl el azúcar moreno, la canela y la pizca de nuez moscada

5.- Pelamos y cortamos en cuadritos medianos las manzanas. Las colocamos en una cazuela a fuego medio y le añadimos la mezcla de azúcar moreno y el zumo de la lima. Las reogamos hasta que el azúcar forme un suave caramelo. Dejamos enfriar

6.- Batimos los huevos. Añadimos las manzanas al pan remojado en la leche, colamos las pasas y las agregamos también y removemos todo muy bien. Si vemos que sobra mucha leche quitamos un poco, pero debe estar bien humedo (es el secreto para que luego quede cremoso). Añadimos los huevos batidos y volvemos a mezclar todo muy bien.

7.- Enmantequillamos un molde y vertemos la mezcla. Introducimos en el horno previamente precalentado a 180º. Dejamos durante 50 min revisando cada 25 min hasta que pinchemos y salga limpio el cuchillo.

8.- Dejamos reposar media hora y a disfrutarrrrr

Tarta de pan, manzanas y pasas

Muffings de chocolate con sorpresa de bombón y avellanas

Ingredientes

200 grs de harina

2 cucharaditas de levadura royal

1/2 cucharadita de bicarbonato sódico

4 cucharadas de cacao en polvo

1 huevo

135 grs de azúcar

80 ml de aceite de girasol

2 yogures

12 bombones de chocolate rellenos de avellanas

Preparación

1.- Ponemos el huevo en la batidora a máxima potencia y añadimos el azúcar. Cuando este cremoso agregamos el aceite y dejamos que la mezcla homogenice.  Añadimos el yogur y dejamos batir unos 2 min.

2.- Mientras cernimos la harina y mezclamos con la levadura, el bicarbonato y el cacao.

3.- Agregamos poco a poco la mezcla de la harina a la batidora y dejamos que los ingredientes se amalgamen muy bien. Reservamos

4.- Colocamos los moldes de papel y rellenamos una cuarta parte, ponemos en el centro de cada uno un bombón y terminamos de rellenar con la mezcla.

5.- Introducimos en el horno previamente precalentado a 180º. Horneamos durante 25 min

Muffings chocolate con sorpresa de bombón y avellanas

Muffings chocolate con sorpresa de bombón y avellanas

Muffings chocolate con sorpresa de bombón y avellanas

Muffings chocolate con sorpresa de bombón y avellanas

Muffings chocolate con sorpresa de bombón y avellanas

Muffings chocolate con sorpresa de bombón y avellanas