Recetas… Arroz al horno :D
Uno de mis platos favoritos son los arroces, a banda, paella, caldosos, melosos, toooodos me re-chiflan. Pero sin duda desde que llegué a Valencia hay dos recetas que son mis favoritas. Una es la paella que comimos una navidad en el taller de Ripollés… os prometo que nunca he vuelto a comer una sí de rica 🙂
La otra es el arroz al horno, en realidad en sus orígenes fue una manera de dar utilidad a los restos del cocido. Pero por favor que rico está 🙂
La receta que os voy a dar es la que hace mi madre lo único que cambio es que le quito la morcilla, pero del resto mmm… tenéis que probar a hacerlo 😀
Ingredientes:
- Costillas de cerdo troceadas
- Longaniza fresca
- Garbanzos cocidos (utilizo un bote grande)
- Patata a rodajas
- Una cabeza de ajos
- Tomate natural triturado
- Arroz
- Caldo de carne (o de cocido)
- Aceite de oliva, sal, colorante, pimentón
- Tomate natural a rodajas
Preparación:
- Precalentar el horno a 210º
- Fríe las rodajas de patata y de tomate y resérvalas
- Sofríe las costillas sazonadas con sal y luego la longaniza fresca en la cazuela de barro. Reserva
- Sofríe en la cazuela el ajo (de media cabeza) cortadito. Cuando comience a dorar añadir una cucharadita de pimentón. Pasados unos segundos añade el tomate triturado.
- Cuando haya reducido un poco añadir el arroz y rehogar. Incorporar el colorante
- Añadir el caldo, las costillas, los garbanzos y la longaniza. Remover todo muy bien.
- Dejar hervir unos 5 minutos y rectificar de sal
- Colocar las rodajas de patata y de tomate por encima, en el centro colocar la otra mitad de la cabeza de ajos.
- Dejar reducir y rectificar el líquido.
- Llevar al horno y dejar hasta que se consuma todo el líquido y el arroz esté en su punto. Importante: la temperatura del horno debe ser alta para que no se detenga la ebullición.
Recetas de la Mamma: Tarta tres leches
Las recetas, los fogones, el calor de la cocina y la familia alrededor de una super comida ha sido un clásico en mi vida. No recuerdo la edad que tenía cuando ya estaba junto a mi madre o mi abuela en la cocina mientras ellas preparaban esas ricas recetas. Solo sé que de ellas heredé el gusto por jugar con los sabores y ofrecerlo con cariño a amigos y familia.
Por eso he pensado que la mejor manera de recordar a mi abuela Juana, por quién llevo mi nombre. Ella que mientras me enseñaba a preparar empanadas con su trapito de cuadros vichy y ese onoto bien rojito, me contaba las aventuras de mi abuelo Guillermo. Y de hacer honor a mi madre María, una mujer que ha dado todo por nosotros. Podría ir recopilando toooodas esas ricas recetas de la Mamma y compartirlas con todos vosotros 😀
Y para comenzar esta idea de corazón enamorado de la gastronomía que se baña por mil culturas os presento una tarta que os enamorará 🙂 La Tres Leches. Una tarta presente en muchos países de latinoamérica y donde el ingrediente principal es la leche en sus múltiples versiones. Solo os puedo decir que es una bomba pero cuando pruebas un trocito es imposible no repetir y repetir y repetir 😀
Ingredientes
Para el bizcocho:
- 6 huevos
- 1 taza de azúcar
- 2 tazas de harina cernida
- 1 cucharadita de polvo royal
- vainilla
Para la crema
- 1 bote de leche condensada
- 1 bote de leche evaporada
- 1 bote de nata para repostería de 500 ml
Para decorar
- 3 claras de huevo
- 3 cucharadas de azúcar
Preparación
- Precalentar el horno a 180º . Separar las claras de las yemas. Batir las claras a punto de nieve, luego añadir el azúcar poco a poco.
- Incorporar la harina hasta obtener una mezcla homogénea.
- Añadir las yemas una a una y finalizar con un chorrito de vainilla
- Llevar al horno durante 30 min a 180º o hasta que al pincharlo con un palillo salga completamente seco. Dejar enfriar
- Mezclar en la batidora la leche condensada, la nata y la leche evaporada.
- Cuando el bizcocho esté frío cortar en las porciones que se servirán y pinchar varias veces con un tenedor cada trozo.
- Bañarlo con la crema poco a poco, esperando que absorba parte del líquido antes de continuar. Repetir hasta terminar la crema.
- Batir las 3 claras a punto de nieve y añadir 3 cucharadas de azúcar. Cubrir la tarta con ellas y dorar.
Cookies de media tarde
Nada mejor para una tarde relajada que compartir con amigos unas ricas galletas con un estupendo café con leche 🙂 y como toque de locura una rica crema de queso con fresas marinadas en aceto balsámico. Os invito a prepararlas y contadme si os gustan 🙂
Cookies de avena y crema de fresas
Ingredientes
230 gr de mantequilla
150 gr de azúcar moreno
50 gr de azúcar
2 huevos
1 cucharadita de vainilla
300 gr de harina
1 cucharadita de levadura en polvo
1 cucharadita de bicarbonato sódico
1/2 cucharadita de sal
1 cucharadita de canela
250 gr de avena
Para la crema
400 gr de queso crema
2 cucharadas de Creme Fraiche
60 gr de azúcar glas
8 fresas
2 cucharaditas de azúcar
1 cucharadita de aceto balsámico
Preparación
1.- Cortar las fresas en cubitos pequeñitos, agregarles las 2 cucharaditas de azúcar y el aceto balsámico. Reservar en la nevera durante al menos 4 horas.
2.- Batir hasta blanquear la mantequilla, a temperatura ambiente, con la mezcla de azúcar blanca y moreno. Una vez esté bien integrado añadir los huevos y la vainilla.
3.- Tamizar la mezcla de harina, levadura, bicarbonato, sal, canela. Incorporar poco a poco y batir a velocidad media. Por último agregar la avena.
4.- Haz bolitas medianas y recuerda no colocar demasiadas en una misma bandeja porque tienden a doblar su tamaño. Hornear durante 15 – 20 min a 180ºC
5.- Batir el queso crema con la crème fraiche y el azúcar glas.
6.- Colar las fresas y reservar el zumo que ha desprendido de la maceración. Incorporarlas a la crema. Reservar en la nevera
7.- Una vez frías las galletas, tomar una y colocar una cucharada de crema por la parte plana, cubrir con otra de las galletas formando un sándwich 🙂 y a comerrrrrrr
Kisses and hugs
DIY para compartir | Muffings de chocolate y tarta de pan, manzanas y pasas
Hoy he tenido un día de trastear en la cocina y aprovechando que mi madre tenía un montón de pan duro… he pensado mmm… haré una tarta de pan 🙂 Además desde el sábado que hice los Muffings para el cumple de Fausto, estoy dándole vueltas a la idea de meter un bombón dentro del Muffing y que cree ese efecto sorpresa. Así que al regresar de hacer algunos recados me puse manos a la obra 😀
Tarta de pan con manzanas y pasas
Ingredientes
Alrededor de 2/3 barras de pan duro
2 litros de leche
Canela en rama
1 lima
4 cucharadas de azúcar
4 manzanas amarillas
3 cucharadas de azúcar moreno
2 cucharaditas de canela molida
Una pizca de nuez moscada
1/2 taza de pasas
1/2 taza de ron
6 huevos
Preparación
1.- En una cacerola grande colocamos los 2 litros de leche y lo ponemos a calentar a fuego muy suave. Añadimos la canela en rama y la corteza de la lima. Dejamos infusionar a fuego muy, muy lento. Lo retiramos tras unos 5 minutos y dejamos que baje la temperatura. Y añadimos el azúcar blanca
2.- Ponemos a remojar las pasas en el ron
3.- Añadimos el pan partido en trozos a la leche y dejamos reposar 1 o 2 horas
4.- Mezclamos en un bowl el azúcar moreno, la canela y la pizca de nuez moscada
5.- Pelamos y cortamos en cuadritos medianos las manzanas. Las colocamos en una cazuela a fuego medio y le añadimos la mezcla de azúcar moreno y el zumo de la lima. Las reogamos hasta que el azúcar forme un suave caramelo. Dejamos enfriar
6.- Batimos los huevos. Añadimos las manzanas al pan remojado en la leche, colamos las pasas y las agregamos también y removemos todo muy bien. Si vemos que sobra mucha leche quitamos un poco, pero debe estar bien humedo (es el secreto para que luego quede cremoso). Añadimos los huevos batidos y volvemos a mezclar todo muy bien.
7.- Enmantequillamos un molde y vertemos la mezcla. Introducimos en el horno previamente precalentado a 180º. Dejamos durante 50 min revisando cada 25 min hasta que pinchemos y salga limpio el cuchillo.
8.- Dejamos reposar media hora y a disfrutarrrrr
Muffings de chocolate con sorpresa de bombón y avellanas
Ingredientes
200 grs de harina
2 cucharaditas de levadura royal
1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
4 cucharadas de cacao en polvo
1 huevo
135 grs de azúcar
80 ml de aceite de girasol
2 yogures
12 bombones de chocolate rellenos de avellanas
Preparación
1.- Ponemos el huevo en la batidora a máxima potencia y añadimos el azúcar. Cuando este cremoso agregamos el aceite y dejamos que la mezcla homogenice. Añadimos el yogur y dejamos batir unos 2 min.
2.- Mientras cernimos la harina y mezclamos con la levadura, el bicarbonato y el cacao.
3.- Agregamos poco a poco la mezcla de la harina a la batidora y dejamos que los ingredientes se amalgamen muy bien. Reservamos
4.- Colocamos los moldes de papel y rellenamos una cuarta parte, ponemos en el centro de cada uno un bombón y terminamos de rellenar con la mezcla.
5.- Introducimos en el horno previamente precalentado a 180º. Horneamos durante 25 min